Ahora más que nunca, los consumidores están preocupados por la fuente, la calidad y la seguridad de sus alimentos. Esto podría ser crítico para las empresas a lo largo de la cadena de suministro, ya que los consumidores no confían que están lo suficiente mente informados. Por otro lado, la tecnología puede brindar la trazabilidad o rastreo necesario para inspirar confianza al consumidor y mejorar las operaciones de muchas empresas.
¿Qué muestran los estudios?
El estudio de la visión de la cadena de suministro y de seguridad alimentaria de Zebra muestra que nueve de cada diez tomadores de decisiones “decision-maker” de la industria reconocen la ventaja competitiva que brinda la tecnología y que el 93% de los tomadores de decisiones de la industria planean aumentar su inversión en tecnología de monitoreo de alimentos.
¿Confían los consumidores en la seguridad alimentaria?
Dentro de la industria de alimentos y bebidas, sigue en aumento la demanda entre los consumidores por opciones infinitas, disponibilidad rápida y los precios más bajos lo cual puede concluir en una disminición de los márgenes de ganancia. Esto provoca que se maximicen los niveles de producción y que los sistemas de fabricación, se lleven al límite. Comprometinedo la seguridad alimentaria con consecuencias potencialmente graves.
Algunas de las preocupaciones de seguridad alimentaria de los consumidores son:
- Higiene del personal de cocina del restaurante
- Brotes transmitidos por alimentos
- Enfermedad por alimentos contaminados
- Retiros de alimentos y bebidas
- Higiene del personal de servicio del restaurante
Desafíos hacia el futuro
- Los consumidores quieren saber de dónde provienen sus alimentos: La forma en que se fabrican, preparan y manipulan los alimentos y los ingredientes es muy importante para los consumidores.
- Su búsqueda de conocimiento está impulsada por el miedo: El miedo es el mayor motivador para que los consumidores aprendan más sobre el origen de sus alimentos.
- La fe en la seguridad alimentaria es baja: Según el estudio, el 22% de los consumidores afirman tener total confianza en la seguridad de sus alimentos, según la información que actualmente tienen a su disposición.
- Los consumidores sienten que la industria no está preparada para enfrentar el desafío: Según el estudio, más del 69% de los responsables de la toma de decisiones afirman que la industria está preparada para gestionar la trazabilidad y la transparencia de los alimentos, pero solo el 35% de los consumidores está de acuerdo.
Habilitadores de tecnología
Estas áreas se pueden respaldar con dispositivos y tecnología, para artículos e información de rastreo digital.
- Riesgo reducido mediante manejo apropiado de transporte y almacenamiento
- Seguimiento de la perecibilidad del producto
- Optimización de la cadena de suministro de alimentos
- Cumplimiento de las normas de calidad y seguridad alimentaria
- Manejo de materias primas e ingredientes
- Más transparencia en la cadena de suministro de alimentos
Las tres tecnologías más populares para mejorar la trazabilidad son las computadoras portátiles resistentes con escáneres, las etiquetas de códigos de barras móviles e impresoras térmicas y los escáneres resistentes.
Conclusión
En esta publicación, hemos demostrado que la industria de alimentos y bebidas identifica el valor de la tecnología para mejorar la trazabilidad y cómo también puede beneficiar a las empresas en toda la cadena de suministro a través de una mayor eficiencia y productividad.
